Ajvar je specijalna vrsta salate iz balkanske kuhinje i koristi se kao dodatak ili prilog jelima ili kao hlebni namaz. Pravi se od pečene, oljuštene i samlevene slatke i ljute crvene paprike. Za naš ajvar biramo papriku iz kraja koja je bogata paprikom i izuzetnog kvaliteta. Bez dobre paprike nema dobrog ajvara. Ajvar se nakon prženja sipa u prethodno zagrejane tegle, tegle se zatvaraju i okreću naopačke, da bi se napravio vakuum i sterilisao poklopac. Tako zadržava svežinu i kvalitet jako dugi vremenski period.